A Vinaròs es va celebrar ahir a la tarde, al Mercat Municipal, el 16è Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí. Durant el certamen els 10 cuiners seleccionats van elaborar plats únics, innovadors i originals amb la voluntat de sorprendre al jurat composat per xefs professionals i crítics gastronòmics. El principal objectiu de les receptes era treballar amb el llagostí de Vinaròs, ressaltant aquest important ingredient dintre del plat per combinar-lo amb diferents sabors i textures, creant així plats d’avantguarda. Mentre els 10 cuiners vinguts des de diferents punts de la geografia espanyola elaboraven les receptes, centenars de persones es van apropar a la part de darrere del Mercat Municipal per veure com treballaven aquests professionals de la cuina, on sobretot destacava l’elevada sofisticació dels ingredients i les tècniques que utilitzaven. El regidor de Turisme de l’Ajuntament de Vinaròs, Domènec Fontanet, explicava que amb aquest concurs s’aconsegueix promocionar el llagostí i confirmar la seua importància a nivell estatal.
Els veïns que es van apropar per veure el certamen també van tenir l’oportunitat de degustar les propostes guanyadores del Llagostí Tapa Tour 2018. D’una banda, el restaurant Rafael lo Cristalero que es va endur el guardó del públic, mentre que el Bergantín va aconseguir el premi del jurat. Pel que fa al concurs, a mesura que avançava la tarde, els participants presentaven els plats al jurat que s’encarregava de fer la degustació, valorant el sabor, la presentació i sobretot la presència del llagostí en la creació En acabar, va ser el moment de fer l’entrega dels premis als guanyadors, abans però l’alcalde de Vinaròs Enric Pla va adreçar unes paraules agraint als cuiners la seva participació al concurs, així també com la implicació del jurat. Fets els parlaments es va fer entrega dels premis, en tercer lloc amb el llagostí de bronze i 300 euros va quedar el restaurant La Jamada de Burgos amb la recepta «Llagostí de Vinaròs ajado». En segon lloc, amb un premi de 500 euros i el llagostí de plata va ser pel restaurant l’Antic Molí d’Ulldecona amb la creació «Trilogia Thai de llagostí de Vinaròs», mentre que el guanyador de la 16è Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí amb premi de 1.000 euros i el guardó d’Or va ser el restaurant Origen de Girona amb el plat «Llagostí de Vinaròs espetat, fons rocós autòcton i collage marí» del cuiner José Carlos López. Molt emocionat explicava als mitjans de comunicació com era la seva recepta destacant que l’objectiu era transmetre els sabors més tradicionals de la seva terra andalusa.
Durant la seva intervenció López també va destacar que el llagostí de Vinaròs es diferencia per ser un producte de gran qualitat i una gran delicadesa que el fan ideal per a la cuina, destacant que gràcies a les seves característiques especials es pot fer una cocció llarga sense que deixe cap residu al plat. Un 16è Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs, que es va celebrar ahir, on de nou va atreure cuiners d’arreu de l’Estat espanyol per oferir les seus millors creacions amb el millor Llagostí vinarossenc, que sempre arriba a taula gràcies a la feina dels pescadors.
