Xefs integrants del Club de Producte Peníscola Gastronòmica, amb el suport de l’Ajuntament, de l’Exquisit Mediterrani i Castelló Ruta de Sabor, han protagonitzat un espectacle de cuina a Madrid Fusión.
Arròs melós de canana, ortigues i espardenyes, així com una crema de galera amb rap confitat, carxofa adobada i caragol cruixent, són els dos plats que han cuinat per als assistents a la mostra culinària per a mostrar la riquesa del receptari local, basat en la cuina marinera.
Javier Marqués, xef del Restaurant Roca Mar i José Marín, xef del Restaurant Tío Pepe, han sigut els encarregats de portar la cuina peniscolana a la capital on, a més, s’ha oferit als assistents una presentació de producte fresc de la llonja de la Ciutat en el Mar, per a posar en valor al sector pesquer local.
«Promocionar la nostra gastronomia, com una de les principals fortaleses de la destinació en un fòrum com Madrid Fusión, i abans de la temporada turística, és una oportunitat que no podíem deixar passar», ha explicat la regidora de Turisme, Raquel París, agraint la col·laboració dels restauradors i l’impuls de Turisme Comunitat Valenciana i el Patronat Provincial de Turisme.
El regidor de Pesca, Miguel Castell, ha volgut destacar l’esforç realitzat per unir la promoció gastronòmica a la del sector pesquer local, comptant amb la col·laboració de la Confraria de Pescadors Sant Pere, «el peix fresc de la llonja defineix la nostra gastronomia i li confereix autenticitat i una qualitat extraordinària, per tant, anar units suma sempre».
L’alcalde, Andrés Martínez, ha aplaudit la promoció conjunta del sector de la restauració i el sector pesquer, «un dels nostres avantatges competitius, sens dubte, és la nostra gastronomia de qualitat, basada en els productes frescos de la llonja. Madrid Fusión és un aparador perfecte per a aquesta simbiosi».
