Onada Edicions publica “¿Qué comer para comer bien?” de la vinarossenca Carla Escuder, nutricionista-dietista i farmacèutica a la Sénia. És un llibre de divulgació que vol ensenyar els secrets per a una correcta alimentació. Repassa totes les parts que la componen des d’un punt de vista teòric i pràctic, ajuda a organitzar els àpats de cada menjada, a planificar la setmana, i aclareix les llegendes lligades als aliments i a les dietes.
L’alimentació és font de mites, creences, mitges veritats o campanyes comercials. És possible, doncs, trobar entre tant de soroll unes indicacions que ajuden a tindre una nutrició saludable i correcta? Aquest és l’objectiu de Carla Escuder, nutricionista, dietista i farmacèutica, qui acaba de llançar el llibre “¿Qué comer para comer bien? Los juegos reunidos la alimentación”, publicat per Onada Edicions.
Escuder proposa retornar a la ciència de l’alimentació per copsar què hi ha de cert i què de llegenda (o de màrqueting), i ho fa des d’un estil directe, senzill i entenedor, a la vegada que rigorós i sustentat per estudis acadèmics i la pràctica professional. Tal com expressa el títol, l’obra usa analogies amb coneguts jocs de taula per arribar als lectors de forma més gràfica: identificar els aliments sans, els nutrients i els compostos bioactius com les caselles del Qui és qui?, planificar els àpats de la setmana com els formatgets del trivial, o saber fer la llista de la compra com al Monopoly.
D’aquesta forma, Carla Escuder exposa els seus consells sobre com organitzar-se els ingredients per tindre plats equilibrats i saludables, i apunta idees per tindre una alimentació sana des de les mateixes accions que fem al supermercat. També explica com interpretar la informació que figura als etiquetatges dels aliments o desenvolupa estratègies per coordinar una dieta sana amb els menús dels menjadors escolars. El darrer capítol es deté a revisar els mites alimentaris; des de les dietes miracle als edulcorants, passant pel consum de carn, les llets animals i vegetals, les intoleràncies o el gluten, queden revelades sota la llum de la ciència. Al remat, “¿Qué comer para comer bien?” és una obra pràctica i teòrica que ofereix eines i trucs per saber què mengem i com millorar-lo.
Carla Escuder (Vinaròs, 1987) és llicenciada en Farmàcia i diplomada en Nutrició Humana i Dietètica, amb estudis de postgrau en Atenció Farmacèutica i Farmàcia Assistencial, Salut Pública i Nutrició Esportiva. En el camp professional, exerceix a la Farmàcia Escuder de la Sénia i a la clínica Nutriestudio de Vinaròs. A més, té una clara vocació divulgativa que es reflecteix en xarrades i en publicacions a premsa i a les xarxes socials.
