La Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública estén el programa d’avaluació dels menús, que des de 2016 es realitza en els centres educatius amb menjador escolar, als menjadors de les residències de majors.
El Dia Mundial de l’Alimentació se celebra tots els anys el 16 d’octubre, aniversari de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) que es va fundar en 1945. Aquest dia té, entre altres objectius, promoure l’alimentació saludable.
D’aquesta manera, en 2022 s’ha iniciat un programa d’avaluació de l’oferta alimentària dels menjadors dels Centres de Residències de Persones Majors (CRPM) incorporat al Pla de Seguretat Alimentària 2021-2025.
Durant 2022, s’estan avaluant 104 menjadors de residències de majors, pertanyents a tots els departaments de Salut de la Comunitat Valenciana. En l’inici del programa, les avaluacions derivaran en recomanacions i estratègies de millora, que seran notificades pels Centres de Salut Pública.
En el programa intervenen professionals amb formació aplicada en nutrició humana i dietètica, així com personal d’inspecció sobre els quals recau el control oficial d’aquests establiments alimentaris.
Per a això, la Direcció General de Salut Pública i Addiccions ha incorporat 5 nutricionistes en les tres províncies (1 a Castelló, 3 a València i 1 a Alacant), que també s’encarregaran de desenvolupar programes de promoció d’alimentació saludable i prevenció de problemes de salut relacionats, com l’obesitat infantil, en la Comunitat Valenciana.
492 centres escolars en el curs 2020-2021
En la Comunitat Valenciana, més de 1.400 centres educatius són objecte d’actuacions de control oficial en els seus serveis de menjador escolar. D’ells cada any són visitats i avaluats al voltant de 450 centres escolars, de manera ininterrompuda des del curs 2016-2017, en el marc del Pla de Seguretat Alimentària de la Comunitat Valenciana, a través del programa d’avaluació i foment de la qualitat nutricional de l’oferta alimentària.
Durant el curs escolar 2020-2021 s’han avaluat 492 centres escolars, tenint en compte tant les recomanacions de l’Estratègia NAOS i la Guia dels Menús en els Menjadors Escolars de la CV-2018.
Respecte a les recomanacions de la Comunitat Valenciana, s’evidencia que més del 75% dels menjadors avaluats realitzen una oferta adequada de peix, lactis, ous, precuinats, fritades i salses d’acord amb les seues indicacions. No obstant això, únicament un terç dels menjadors aconsegueixen l’oferta recomanada de fruites i verdures, aspecte sobre el qual ha d’insistir-se si bé les guies valencianes són més exigents que les nacionals respecte a la presència d’aquests aliments (fruites, verdures i llegums).
Projecte de decret per a garantir menús saludables
A més, la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública està en fase molt avançada del procediment de publicació del projecte d’un decret que pretén garantir menús saludables en els serveis de restauració col·lectiva de la Comunitat Valenciana. En aquests moments, ha acabat la fase d’al·legacions internes i en breu passarà a la fase d’exposició pública.
El decret pretén establir la ponderació del servei que haurà d’aplicar-se en les licitacions, donant major rellevància a la qualitat dels productes (mesurat per varietat de fruites i verdures de temporada i presència d’aliments ecològics).
La qualitat ambiental de la proposta engloba criteris com el consum de productes de proximitat, gestió del desaprofitament alimentari o formació del personal de la contracta en medi ambient, donant menys importància al pes de l’oferta econòmica sobre el barem total de la licitació. També tindrà en consideració paràmetres relatius a la qualitat social, com la formació del personal adscrit en alimentació o polítiques d’igualtat de gènere.
Finalment, els annexos d’aquesta normativa establiran les recomanacions de freqüència d’oferta dels grups d’aliments en els menús segons ambients i població a qui es destine (menjadors escolars, hospitals, residències de persones majors, cafeteries de centres administratius, universitats, centres esportius, màquines de ‘vending‘ i altres).
