El Consell, reunit en sessió plenària, ha aprovat el nou decret regulador dels establiments de restauració de la Comunitat Valenciana, la Xarxa Gastroturística i L’Exquisit Mediterrani.
Aquest nou decret deroga l’anterior normativa reguladora, que data l’any 2009, adaptant-la als principis i determinacions de la Llei 15/2018 de Turisme, Oci i Hospitalitat, que considera la gastronomia pròpia de la Comunitat Valenciana com a recurs turístic de primer ordre, així com a la resta de normativa turística, especialment al Decret 1/2022, de 14 de gener, del Consell, de regulació del Registre de Turisme de la Comunitat Valenciana.
Aquesta nova regulació té per objecte regular els establiments de restauració que, estant oberts al públic en general, es dediquen de manera professional, habitual i mitjançant preu, a servir menjars, altres aliments i/o begudes per a ser consumides en el mateix local.
Així mateix contempla els termes, criteris i condicions susceptibles de considerar, dins d’una especialitat, per a aquells establiments de restauració que tinguen per objecte una oferta gastronòmica autòctona o qualificada que integre el producte turístic de la Comunitat Valenciana.
Respecte als canvis més significatius, es configura una classificació per forquetes, destacant la nova categoria especial L’Exquisit Mediterrani per als restaurants que, complint totes les exigències recollides en el decret, tinguen a més una indubtable qualitat i complisquen amb una sèrie de requisits de sostenibilitat, d’interés per al sector turístic, de qualitat del servei, de l’ambient i de la matèria primera.
Aquests restaurants podran, així mateix, obtindre alguna de les següents especialitats gastronòmiques: ‘L’Exquisit Mediterrani cuina autòctona’ o ‘L’Exquisit Mediterrani arrosseria’.
Així mateix, a través del nou decret, es crea la Xarxa Gastroturística de la Comunitat Valenciana que articula per a Turisme Comunitat Valenciana la coordinació de les entitats que organitzen esdeveniments i activitats gastroturístiques en el territori de la Comunitat Valenciana.
Aquesta Xarxa permet col·laborar en la promoció, la difusió i la comunicació del gastroturisme de la Comunitat Valenciana, així com en el disseny de l’estratègia de promoció del turisme gastroturístic, tot això amb la finalitat de fomentar-ho tant en el mercat turístic nacional, com en l’internacional.
D’altra banda, en aquesta nova normativa es determinen els nous distintius, s’incorporen principis del codi ètic i s’afigen nous requisits per a adaptar l’exercici de l’activitat a la incessant evolució de les característiques, condicions i circumstàncies del sector.
Finalment, cal destacar que en el procés d’elaboració de la normativa s’ha realitzat un tràmit participatiu en GVA Oberta, a més del preceptiu tràmit d’audiència pública, incorporant-se al text definitiu qüestions i observacions realitzades per les organitzacions empresarials i la ciutadania.