La Conselleria d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca busca revitalitzar el cultiu de la garrofa en una aposta per la sostenibilitat ambiental i la promoció d’una alimentació saludable.
En este sentit, la Conselleria desenrotlla un programa de formació, a través de l’organització de cursos i tallers per a divulgar les pràctiques més adequades del seu cultiu i un maneig sostenible, i una campanya de sensibilització, amb iniciatives per a difondre entre la població els beneficis del consum de la garrofa.
La Comunitat Valenciana ocupa el primer lloc en superfície de cultiu de garrofera a Espanya. Compta amb 16.200 hectàrees i una producció de garrofarofa d’entre 18.000 tones i 20.000 tones a l’any, la qual cosa representa el 30% de la producció nacional.
Cal assenyalar, que recentment, la Conselleria ha realitzat amb èxit una activitat de demostració de fabricació i enfornat de pans i altres productes junt amb el Gremi de Forners i Pastissers de València.
Antioxidant i reduïx el colesterol
Els components funcionals de la farina de garrofa la convertixen en un producte amb propietats antioxidants que reduïx els nivells de sucre en sang, reduïx els nivells de colesterol i afavorix la digestió.
Les nombroses propietats nutricionals del fruit de la garrofera estan avalades per estudis científics que demostren, per exemple, que esta farina és rica en vitamines A, B, C, i E, conté calci, potassi, ferro, magnesi i tanins, que són antioxidants. Estos nutrients són essencials per a l’enfortiment d’ossos, la producció de glòbuls rojos i la protecció contra el mal cel·lular.
Té a més un alt contingut en fibra, és antioxidant i provoca un efecte hepatoprotector. A més, l’Institut Nacional del Càncer nord-americà constata en les seues investigacions que el D-pinitol, present en la garrofa, és imprescindible per a la prevenció del càncer de mama o pròstata.
La farina de garrofa té un baix índex glucèmic, que ajuda a controlar el sucre en la sang, i és una excel·lent font de fibra, la qual cosa facilita la digestió. El seu alt contingut en fibra també contribuïx a reduir els nivells de colesterol.
D’altra banda, a totes aquelles persones amb sensibilitat al gluten o malaltia celíaca, la farina de garrofa els permet gaudir de productes enfornats sense comprometre la seua salut digestiva.
La inclusió de la farina de garrofa en l’elaboració de pans i productes enfornats ve a sumar-se a una llarga llista d’usos coneguts fins a la data per a la garrofa, que s’incorpora a bombons, brownies, gelats i altres aliments i begudes. Cal recordar que, com a producte substitut del #xocolate, s’empra, entre altres raons, per no contindre cafeïna ni teobromina.
