La rendibilitat del cultiu de la tòfona negra (Tuber melanosporum) travessa un moment crític. L’Associació Valenciana d’Agricultors (AVA-ASAJA) denúncia un enfonsament històric del preu en origen d’este fong, que en tan sols unes setmanes ha baixat de 500 euros per quilo (€/kg) als 125-150 €/kg actuals, és a dir, un 75% menys en el qual portem de campanya i molt lluny dels 1.000-1.500 €/kg que va arribar a aconseguir en anys anteriors. A fi d’incrementar la demanda i recuperar unes cotitzacions dignes per als truficultors, AVA-ASAJA demana al Govern que finance campanyes de promoció dirigides a augmentar el consum de tòfona en el mercat nacional, agilitze les gestions per a obrir mercats exteriors i canvie la legislació de manera que no es permeta etiquetar la presència de tòfona en aquells productes alimentaris que en realitat no estan elaborats amb esta matèria primera.
Segons productors de tòfona consultats per AVA-ASAJA a la província de Castelló, els compradors han anat oferint al llarg de desembre uns preus cada vegada més baixos i, fins i tot, hi ha casos en els quals no han volgut ni tan sols acordar cap cotització en el moment de dur a terme la transacció. Enfront dels 700 €/kg en els quals es va tancar la passada campanya, a la fi del passat hivern, la present temporada havia començat amb uns 500 €/kg per a la tòfona de primera qualitat. No obstant això, al·legant un excés de producció i una menor demanda, els compradors van anar disminuint els seus preus fins a caure fins als 125 €/kg, quan alguns agricultors van decidir no malvendre i esperar una possible recuperació del valor de la tòfona.
A més, el sector està detectant una elevada presència de l’escarabat de la tòfona (Leiodes cinnamomeus) que deprecia greument el valor comercial, fins a l’extrem que la cotització actual de tòfona danyada per esta plaga se situa en tot just 30 €/kg. Donat este ínfim preu, molts truficultors preferixen, en lloc de vendre-la, triturar-la per a elaborar espora que depositen en clots al voltant de les carrasques joves a fi d’afavorir una major producció en el futur.
El delegat de la Vila del Toro d’AVA-ASAJA, Enrique Romero, assegura que “excepte en els mesos de confinament per la pandèmia del Covid-19, la situació comercial de la tòfona mai havia sigut tan desastrosa. És possible que enguany hi haja molta producció a Aragó i que la demanda puga haver baixat a França, però amb estos preus tan horribles no traiem ni per a gastos. Necessitem el suport de l’Administració per a millorar el baix consum de tòfona que tenim a Espanya i per a obrir nous destins d’exportació, principalment asiàtics. Així mateix, es parla que el 80% dels productes que indiquen en la seua etiqueta que porten tòfona en realitat no la porten, sinó ingredients o aromes substitutives, així que caldria canviar la normativa per a evitar este frau als consumidors i animar a la indústria a apostar per la tòfona”.
AVA-ASAJA també reivindica davant les administracions la posada en marxa de regs de suport en les explotacions de tòfona, amb facilitats burocràtiques, per a garantir una producció estable i de qualitat; un control poblacional de la fauna salvatge, sobretot del senglar, per a minimitzar les pèrdues de producció; i la busca i aprovació de solucions, tant fitosanitàries com biològiques, contra l’escarabat de la tòfona.
Informació i foto: AVA-ASAJA.
