Turisme Comunitat Valenciana impulsa l’especialització i professionalització del sector hostaler a través de nous i innovadors cursos que tindran lloc al novembre en diferents CdT de la Comunitat.
El pròxim 8 de novembre el CdT+i de Morella-els Ports albergarà un curs innovador de cuina de fusió denominat ‘Japoñol‘, que donarà a conéixer les possibilitats de la unió de la cuina espanyola i japonesa.
Aquesta sessió formativa aprofundirà en les arrels de la cuina japonesa i les possibilitats que la gastronomia asiàtica presenta per a fusionar-se amb la cuina espanyola. L’objectiu és formar a professionals en actiu fixos/discontinus per a ampliar l’oferta i qualitat de l’hostaleria de la comarca dels Ports i de la Comunitat Valenciana, i obrir així, noves oportunitats de treball.
Cal assenyalar que Turisme Comunitat Valenciana, està treballant actualment en unes noves jornades d’anàlisis amb el sector per a veure la situació actual i perspectives de futur, així com per a analitzar la falta de personal qualificat en el sector, els detalls del qual es donaran en la pròxima edició de Gastrònoma, que se celebrarà en Fira València del 7 al 9 de novembre.
Curs ‘Japoñol‘ impartit en el CdT+i Morella-Els Ports
El curs serà impartit pel Xef Pedro Salas, que va obtindre el premi Jove Xef en el 2001 i va ser Cuiner Revelació en la Comunitat Valenciana en 2009. És consultor gastronòmic i Xef executiu en diversos projectes. Durant la seua carrera professional ha rebut reconeixements com el Sol Repsol (2012), el Bib Gourmand de Michelin (2015) i Plat de l’Any en la Comunitat Valenciana en 2010 per l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana.
Durant la sessió es donaran a conéixer bases essencials de la cuina japonesa, així com del seu territori i productes freqüents d’aquesta gastronomia. S’incidirà especialment en les divergències i coincidències que es donen entre la cuina japonesa i l’espanyola, els seus punts de fusió en producte, conceptes i receptes.
Aquesta sessió formativa es realitzarà mitjançant un mètode didàctic que combinarà les mecàniques de demostració i taller. Per a això els alumnes podran veure diverses elaboracions, plats, idees i conceptes teòrics i pràctics que podran aplicar en el sector hostaler.
Tots els cursos i tallers de la Xarxa CdT són gratuïts amb places limitades i la inscripció als mateixos pot realitzar-se mitjançant registre en la pàgina web.
